20131112快乐生活一点通美食：柿子的功效与作用

　　欢迎大家来到快乐生活一点通美食，我们今天要告诉你柿子的功效与作用，同时由于一些商家为了自己的利益，会在种植柿子中添加农药，这对身体是有很大危害的，所以我们要教大家如何挑选柿子，让危害远离你，下面一起去节目中看看吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　柿子的功效与作用

　　柿子的营养价值

　　柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

　　柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

　　它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

　　柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。

　　胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

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　　如何挑选柿子

　　1、软柿

　　一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。

　　2、硬柿

　　硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。

　　看存放时间 挑选柿子

　　1、马上吃的

　　如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长;

　　2、晚点吃的

　　如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间;

　　3、吃很久的

　　如果想买了柿子吃上一段时间，可购买漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。

　　看品种 挑选爱吃的柿子

　　1、扁花柿

　　即所谓“铜盆柿”，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质好。

　　2、牛心柿

　　外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。

　　3、高桩柿子

　　个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。

　　4、火柿子

　　果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。