20131125快乐生活一点通面食：香酥牛肉饼的做法

　　很多人爱吃面食，尤其是北方人以面为主食，所以寻找好吃的面食可是他们的心愿，今天我们快乐生活一点通美食就要为你介绍香酥牛肉饼的做法，大家是不是很感兴趣呢?告诉这道独家做法可是又香又酥呢!只要吃过肯定会让你爱不释手，一起去学一学吧!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　香酥牛肉饼的做法

　　主料：牛肉馅 中粉

　　辅料：鸡蛋 盐 生抽 味精 鸡精 黑胡椒粉 白糖 五香粉 香油 花椒水

　　步骤

　　1.面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟

　　2.花椒用热水泡一会儿。

　　3.牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。

　　4.搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。

　　5.后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。

　　6.准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。

　　7.把饧好的面分成大小均匀的面团。

　　8.皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上， 在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，把肉馅放在面皮的一头，包的时候还可以尽量抻扯。

　　9.馅放在面皮左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。

　　10.下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

　　11.卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

　　12.平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。

　　13.一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。

　　14.加入自己喜欢的蘸料，开吃吧，很香啊。 喜欢 33 收藏到专辑

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　牛肉饼的做法

　　酥皮牛肉饼材料

　　面粉4杯，大豆油1杯，奶粉2茶匙，白砂糖1茶匙

　　做法

　　1..2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入适量温开水，揉成油面团

　　2..1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥团

　　3..将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干)，放在一旁醒发(大的是油面团，小的是油酥团)

　　4..在醒发面团的等待时间里，将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎，姜切成末

　　5..炒锅烧热，倒入少许油。待油烧热，先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎，煸炒半分钟，后放入牛肉碎，继续煸炒半分钟

　　6..加入生抽、蚝油(我口味淡，没有再加盐，可以根据自己的口味酌量添加)，翻炒2分钟左右，不用全熟，因为包入饼中还需要烙

　　7..面团醒发半小时后，根据个人喜欢的大小，分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块)，接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片，包入一块油酥团，再擀成片，再卷起来，再擀成片…如此反复几次，后卷成卷，再进攻下一块

　　8..待全部卷成卷之后，拿起一个按扁，擀成圆皮，舀入一勺炒好的馅料，收口包住，翻过来放在案板上，轻轻按扁平一些，在饼面上用刀划两道口，防止煎的时候爆裂;平底锅刷一层橄榄油，放入牛肉饼，盖上锅盖，小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定)，翻面再煎3-5分钟，如果觉得不熟可以再反复翻面，直到两面金黄，香味溢出，饼皮呈些许透明，就说明煎好了;摆盘上桌，可以开动啦。