20131229快乐生活一点通2013：灶台鱼的做法

　　欢迎大家来到快乐生活一点通2013，今天我们要推荐的菜式鱼，肯定很多人都特别爱吃鱼，因为吃鱼不仅会让你变得聪明，同时还能养颜美容哦，但是想将鱼做的味美肉嫩可不是那么容易哦，一起去节目中看看大师是如何做灶台鱼的!

　　下面是该视观看和主要内容介绍：

　　灶台鱼的做法

　　主料：草鱼 豆腐 粉条

　　辅料：葱 姜 蒜 盐 白糖 醋 酱油 花椒 大料

　　步骤

　　1.把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐

　　2.准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺(可依口味适量减少)，盐少许，搅拌一下放碗里备用

　　3.锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄

　　4.把碗里的调料一下倒进去

　　5.再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅

　　6.2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖

　　7.5分钟后，放粉条炖熟即可小贴士盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水。

　　鱼怎么做好吃

　　红烧鱼

　　材料

　　1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

　　2，熟鸡肉约半两，切薄片。

　　3，鲜蘑菇半两，切片。

　　4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

　　5，葱半两，切段。

　　6，老姜一小块，切片。

　　7，蒜两瓣，切片。

　　8，酱油两大匙。

　　9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

　　10，料酒一大匙。

　　11，香油一匙。

　　12，盐，味精适量。

　　做法

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

　　4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

　　6、将鱼捞起装盘待用。

　　7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，后淋上香油即成。

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