20160916家政女皇:夏天讲如何挑新鲜的鱼

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来源:民福康健康

责编:马瑞

发表时间:2016-09-19 11:28

  鱼的营养价值是非常丰富的,生活中适当的吃鱼对我们的身体健康是非常有帮助的,而且鱼也是非常美味鲜嫩的。那么日常生活中如何挑新鲜的鱼呢?那接下来就让我们一起随着家政女节目夏天专家来看看吧!

  该视频主要文字介绍

  如何挑新鲜的鱼

  鱼腮

  首先我们在挑选鱼的时候要了解新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还会带有一定的血,不会有粘液和污物,无异味。

  鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

  鱼眼

  新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

  鱼鳍

  还有就是观察鱼鳍了,新鲜的鱼鳍表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮,而不新鲜的鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。

  表皮

  新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。

  不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

  肉质

  新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

  体态

  新鲜的鱼拿起来的时候会感到鱼的身体硬直,而有的鱼上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。

  若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

  本期嘉宾介绍

  夏天

  男,中式烹调高级技师,中国烹调高级营养配餐师。

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