20160616快乐生活一点通：酸辣肘子的做法

　　猪肘子的营养价值是非常高的，有着满满的胶原蛋白，是女性美容的必备之选，当然了猪肘子的做法有很多种，但是今天教给大家的是酸辣猪肘子，那么接下来和小编一起跟着视频来学习一下酸辣肘子的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　酸辣肘子的制作食材

　　猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。

　　教您酸辣肘子怎么做，如何做酸辣肘子才好吃

　　1、猪肘子烫毛煮八成熟;

　　2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用;

　　锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘;

　　5、面上撒上芝麻、葱花即可。

　　酸辣肘子的简介及特色

　　酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。

　　做法二

　　食材准备

　　猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

　　制作步骤

　　1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅(高压锅也行);

　　2.锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水;

　　3.卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下(更容酸辣肘子易炖烂)，继续炖20分钟后捞出;

　　4.等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上(或者结实的保鲜袋)包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚;

　　5.将冷藏好的肘子取出，切片，装盘;

　　酸辣汁做法

　　锅内放少油，下姜末、蒜末(或洋葱末)，小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽(一点点)、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。后将其浇在酱肘子上。

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