20130731快乐生活一点通：鲜虾烧鸡块的做法

　　很多人爱吃鸡肉，街边小吃上有很多炸鸡块的，想吃又觉得不卫生，今天快乐生活一点通要为你推荐一道菜鲜虾烧鸡块，这道菜不仅色香味俱全，同时还含有丰富的营养，看完本节目，回去试一下，肯定会让你大饱口福!

　　本期节目介绍如下：

　　鲜虾烧鸡块的做法

　　材料：鲜虾、鸡肉、香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒

　　1.虾提前洗净，放好。

　　2.鸡剁成块，凉水下锅，汆烫一下，用温水洗净备用。

　　3.准备好卤肉料，香叶，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。

　　4.锅中放底油烧热，下入葱姜爆香。

　　5.接着放辣椒炒出香味，再把鸡块倒入煸炒。

　　6.把虾倒入煸炒。

　　7.放适量的老抽，生抽，料酒调味，放盐，糖炒匀，烧至汤汁收浓，鸡块入味熟透了，就可以关火，盛出享用。

　　鸡块做法大全

　　竹笋烧鸡块

　　主料：鸡腿、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐

　　做法：

　　1. 将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用

　　2. 竹笋切块，葱、姜节末

　　3. 锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒

　　4. 待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

　　5. 加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

　　红烧鸡块的做法

　　1、简单无油的红烧鸡块的做法

　　主料：鸡腿

　　调料：大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 十三香 葱花(装盘时用)

　　简单无油的红烧鸡块的做法步骤如下：

　　1、鸡腿斩块，放水后，取出备用。

　　2、把焯好的鸡块放入锅内，加入以上所有调料适量。因为是甜咸口味，糖要多放一点;盐和老抽不要一次放的太多，可在开锅后看一下颜色，尝一下味道，再适量添加老抽生抽和盐，以免过咸。

　　3、然后加入适量水，水和鸡块持平就可以。可以先加水，再放入料酒酱油等，事实证明由于水量掌握的不好，再倒入其他调料后，水量过多，因为鸡肉比较易熟，水不用加的太多。所以加完料酒酱油后再加水，水量加的会比较适量。

　　4、开大火，烧开后，转成中。20分钟左右，汤汁收的差不多时即可出锅。撒入葱花即可。

　　简单无油的红烧鸡块的做法特点：

　　1、不需要油，不需要炒糖色。

　　2、少油，更健康。

　　3、不用炒糖，更简单。

　　4、鸡肉咸甜适口，后撒入葱花，更有独特的葱香。

　　红烧鸡块做法2：

　　原料：

　　酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片(冬笋也可)200克。

　　做法：

　　1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

　　2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

　　3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

　　特色： 色泽红亮，软烂鲜香。

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