生活中我们经常会留下一些剩饭剩菜，量多的话倒了又觉得可惜，不倒的话吃隔夜菜总是觉得不太健康。那么我们生活中有没有什么办法可以保存剩饭剩菜，又能做到健康呢。下面让左小霞专家来教你怎么保存剩饭剩菜吧。
该视频主要文字介绍：
保存剩饭剩菜的四个诀窍
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1、宁剩荤菜不剩蔬菜
蔬菜好不要隔夜加热在吃，好当天就吃掉，因为蔬菜加热后它的营养价值都流失掉了。
剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。
水产品也是好不要隔夜在吃的，因为水产品容易滋生细菌，隔夜吃营养价值少不说，还能吃进有害物质。
2、剩菜分类存放保鲜得当
用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。
容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度低。
水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。
喝剩的果汁是可以放在冰箱的保鲜层，隔天再喝的。
3、旧菜轻松变新菜
将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调，无论其在美感还是口感上，绝对不亚于其它菜品。
比如说，剩的红烧排骨可以加咖喱粉，再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。
如果剩的是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉，可以考虑把它弄碎，再和凉拌蔬菜搭配在一起，或者用来当做馅饼和春卷的原料。
4、按用餐量分批消灭
当剩菜较多时，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐按用餐的数量上翻新菜，并保证这些翻新菜不再剩下。
本期嘉宾介绍
左小霞
中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。
