到了每年过年的时候，家家户户的饭桌上都不会少了鱼的身影，寓意吉祥是年年有余的意思，但是鱼的营养价值也很高，而且做法多样，那么好吃的五香脆皮鱼是怎么做出来的呢?下面就让姜波专家来给我们讲讲五香脆皮鱼是怎么做出来的吧。
该视频主要文字介绍：
鱼的做法很多，红烧鱼、剁椒鱼头等等，都是美味，今天就来教大家怎么做五香脆皮鱼。
五香脆皮鱼做法
用料
沙鱼肉400克，香葱适量，生姜适量，面粉2汤勺，淀粉2汤勺，五香粉少许，孜然粉少许，料酒1汤勺，食盐2茶勺。
做法
1. 准备好原料。
2. 把鱼的内脏都清理干净，然后将鱼斜切成块状，再放入调料来腌制一会。
3. 加入拍碎的葱段和姜片。
4. 抓匀腌制半小时去腥、入味。
5. 把面粉和淀粉混合均匀。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
6.在面里加入一些清水，搅拌均匀，调成面糊，用筷子能拉成条状即可。
7. 加入鱼块里。
8. 用筷子翻拌均匀。(也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些)
9. 锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10. 炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11. 锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
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12. 捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
五香脆皮鱼做法小贴士
1、鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2、裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3、复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。
