干煸豆角是我们日常生活中，大家都爱吃的一道家常菜。豆角中蕴含丰富的维生素和营养物质，多吃豆角不仅可以帮助我们补充身体所需要的能量，而且能够促进消化系统。那么，如何做干煸豆角呢?接下来就请我们的夏天大厨来给我们说说干煸豆角的做法吧!
该视频主要文字介绍：
干煸豆角
材料
豆角、姜丝 、温水 适量
调味料
干红辣椒 、花椒、生抽、蘑菇精、盐 少许、油 适量
做法
1.先把豆角中的筋给去掉，然后洗一下，切成长段。
2.干红辣椒在温水里浸泡10分钟后捞出来，剪成小段备用。
3.锅中烧热油，下入豆角煸炒。
4.等到表面出现了黑色的现象的时候，再把火调小，然后继续煸热一下。
5.从锅中捞出来，沥干多余的油分。
6.另起净锅烧热油，爆香花椒。
7.然后撒入姜丝，煸出香味儿。
8.然后把红辣椒倒进锅里面，把火调小。继续翻炒。
9.待辣椒段表面微微膨胀后再放入豆角翻炒。
10.后用生抽、蘑菇精和少许盐调味，翻炒数下至锅内的水分收干即可。
干煸四季豆做法
很喜欢吃干煸四季豆，因为有肉香，还因为过油后的四季豆很清脆嫩甜，比慢慢煸的口感和颜色上都要好一些。
做法
1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。
2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。
3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。
4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。
烹饪技巧
1、四季豆一定要炸熟透，至表皮有皱后再捞出。
2、依个人喜好还可以放点豆瓣酱进去会更香，不过我本人更喜欢就这么简单的调味，能体现出四季豆的清甜味了。
本期嘉宾介绍
夏天
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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