20170526家政女皇:张少刚讲传统川菜大话水煮牛肉

民福康养生 > 养生节目 > 家政女皇

图文作者:淮安民福康科技股份有限公司

责编:刘新沂

发表时间:2017-06-02 17:55

  水煮牛肉是很多朋友喜欢的一道菜肴,即使不喜欢吃辣,但是这道菜还是赢得不少人的心。那么,水煮牛肉的做法是怎样的?本期的家政女皇邀请大厨张少刚来为我们介绍,一起看看他是怎么做这道菜的呢?

  该视频主要文字介绍:

  水煮牛肉的做法

  食材明细

  牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量。

  水煮牛肉的做法步骤

  1、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

  2、郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。

  3、豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。

  4、锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱。

  5、加入高汤稍微煮一会。

  6、下入豆苗、白菜片、芹菜段。

  7、加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

  8、将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。

  9、肉片变色后马上关火。

  10、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉。

  11、后淋入热油即可。

  水煮牛肉营养价值

  1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  2.多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处。

  3.莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

  注意:本频道文章版权归河北电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

  本期嘉宾介绍

  张少刚

  男,中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨。

  师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行,张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历,让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法,也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。

点击查看更多:家政女皇 张少刚 水煮牛肉的做法 

苏ICP备15060253号-6 Copyright © 2010- www.39yst.com 江苏民福康科技股份有限公司 版权所有 未经授权请勿转载