西红柿是我们比较喜欢的食材，因为它的做法多种多样，能够让我们的餐桌变得丰富多彩。那么，西红柿打卤面的做法是怎样的呢?本期的河北卫视家政女皇邀请大厨张少刚来给我们介绍做法，下面一起看看吧。
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本期嘉宾介绍
张少刚
男，中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨。
师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行，张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历，让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法，也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。
该视频主要文字介绍：
西红柿打卤面
主料
西红柿两个(320克)、生面条350g、热水200ml、鸡蛋三枚、番茄酱三勺、泡发木耳30g、洋葱50g、盐两小勺、淀粉两勺、葱绿两根。
西红柿打卤面的做法步骤
1.备料。
2.西红柿洗净用刀划十字刀，划到底。
3.煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出。
4.西红柿切块，洋葱切块，小葱切葱花，木耳撕小片。
5.鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子划散，刚成熟就盛出备用。
6.锅里放油，煸香洋葱，出香味变黄。
7.放入西红柿翻炒。
8.炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀。
9.倒入200毫升开水煮开。
10.放入木耳和鸡蛋。
11.两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水。
12.加入淀粉水拌匀。水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加。
13.加入两小勺盐调味。这里根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多点，因为这是卤子，还得拌面条哦!
14.出锅前撒葱花即可，卤子就做好了。
15.煮面条，烧锅开水，滴入少许油或少许盐防沾。
16.放入面条。
17.煮至面条无硬心即可。
18.备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，再捞出面条放入面碗浇上卤子即可。
西红柿的营养价值
1.健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2.清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.降脂降压，利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4.抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。
5.防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
6.防白内障，黄斑变性。所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。
7.美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
