相信大家应该都吃过豆角，豆角在我们生活中是很常见的蔬菜。大家对豆角的了解估计也就是不熟的豆角吃了会中毒。其实这些了解都是片面。豆角种类很多，有的能生吃，有的不能。到底豆角有什么样的食用价值呢?下面让左小霞专家来告诉你豆角都有哪些食用价值。
该视频主要文字介绍：
豆角中含有丰富的维生素，尤其是维C，有健胃的作用，还能安神益气，对除湿也有一定的功效。
豆角的营养价值豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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扁豆、豌豆、豇豆等都是豆类，人们只知道它有丰富的蛋白，其实它们所含的维生素比其他的蔬菜高的多，而且还拥有非常高的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角的营养价值豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。
夏天里饮食宜清淡，利于消暑，豆角在夏天就可以常吃，它能让人们在炎热的夏天里保持头脑清晰，还能生津止渴。是夏天里很畅销的蔬菜之一。
本期嘉宾介绍
左小霞
中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
再说了这么多豆角的好处以后那么该怎么挑选豆角呢，在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
现在大家都知道豆角的营养价值了，在夏天的时候不妨多吃一些豆角是身体变得更加强壮。
豆角木耳炒烧肉
豆角是一种物美价廉的大众食材，它富含维生素和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津的食效。豆角的吃法以炒、拌居多，当然以其蒸、焖也是不少食客惯常的做法，这次推荐以木耳和烧肉配搭豆角一起炒制。木耳富含铁质、烧肉富含蛋白质，与豆角组合成菜，相得益彰。值得一提的是，炮制豆角一定要烹煮熟透，否则会引起身体不适。
材料
豆角300克、烧肉150克、木耳(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法
豆角去筋洗净，切段飞水备用;烧肉切片备用;开锅下油，爆香拍蒜，放入烧肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入豆角和木耳以及少许生抽继续翻炒，调味后炒匀即成。
