20150908家政女皇:张少刚讲白菜炒木耳的做法

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来源:三九养生堂

责编:马瑞

发表时间:2015-09-09 11:35

  日常生活中我们经常会吃木耳,木耳含有丰富的营养价值,平时适当吃一些有利于我们的身体健康,而且它的确相当的美味。那么我们究竟怎样才能做出这道既健康又美味的白菜炒木耳呢?那就让我们随着视频一起来看看吧!

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  白菜炒木耳的做法

  材料

  猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣

  腌肉料

  生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜

  调料

  盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量

  做法

  1.首先将白菜清洗干净然后将其切成小段,猪瘦肉切薄片,然后将其他的辅料切好,备用。

  2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

  3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

  4.肉炒至8成熟,加入加入适量的调味料炒出香味,装盘备用。

  5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

  6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

  7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

  8.将白菜先炒软然后加入肉片及油。

  9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。

  10.最后炒好的成品。

  小诀窍

  1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。

  2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

  本期嘉宾介绍

  张少刚

  男,中国烹饪大师,鲁菜创新大师,世界知名餐饮杂志推荐主厨。

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