鱼是我们生活中经常吃的食物，不仅美味而且营养也是非常丰富的，生活中经常吃鱼对我们的健康是非常有帮助的。那么日常生活中炖鱼的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目姜波专家来看看吧!
该视频主要文字介绍
炖鱼的做法
材料
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油。
做法
1.首先我们就要将准备好的材料清洗干净，然后再将葱姜蒜洗净沥干切成片状，备用就可以了。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.当油烧到7成热的时候，我们就可以爆香葱姜蒜片，但是一定要记住不要将它们全部放在上面，留少量备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
芋头炖鱼头
材料
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺。
花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油。
做法
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅中加入适量的油，等到油5成热的时候，就开将鱼头、鱼块丢进去，将其两面煎好就可以出锅了。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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