20161004家政女皇:姜波讲美味羊肉的做法

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图文作者:淮安民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2016-10-14 11:36

  羊肉的营养价值是非常丰富的,生活中我们可以经常吃羊肉,不仅美味而且有利补肾养胃,对健康有益。那么日常生活中美味羊肉的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇全集栏目姜波专家来看看吧!

  该视频主要文字介绍

  美味羊肉的做法

  材料

  羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g)。

  大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g)。

  鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g。

  草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)。

  做法

  1、首先就要将羊后腿清洗干净,然后切成合适大小的块状,再将胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

  2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

  3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

  4、然后再将炒好的羊肉移入砂锅中,加入大料、桂皮、草果、香叶以及适量的清水,再用中火将其烧开撇去浮沫。

  5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

  小诀窍

  1、为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。

  2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。

  3、白萝卜有着非常好的去膻作用,所以在做这道菜的时候,即使不吃,也不能不放,切记切记。

  4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但好不要用豆瓣辣酱。

  本期嘉宾介绍

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。

  北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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