20161125家政女皇:剁椒蒸芋头的做法

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来源:民福康健康

责编:唐倩

发表时间:2017-02-06 10:55

  芋头,这种食材,大家一点也不陌生吧,芋头的营养价值很高的,平时会喜欢蒸着吃,蘸点白糖就好了,可是今天家政女皇栏目带来了芋头全新的做法,那就是剁椒蒸芋头,下面让我们一起跟着视频来学习一下剁椒蒸芋头的做法吧。

  剁椒蒸芋头的做法

  食材主料

  芋头500g。

  辅料

  油适量、盐适量、葱花适量、姜丝适量、生抽少许。

  步骤

  1.小芋头(乒乓球大小的那种)1斤,洗干净泥沙后,放入锅中煮熟。

  2.把煮熟的芋头放入凉水中冲凉后,用手轻轻剥去外皮后放入碗中。

  3.放入剁辣椒一匙,适量豆豉(家里没豆豉了,我用的是李锦记的蒜蓉辣酱),盐和油、鸡精。大火蒸30分钟即可。

  烹饪技巧

  1、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

  2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时好戴上手套。

  3、这个算是比较懒人的做法,省去了剥皮的步骤。

  4、挑选芋头,一定不要选那种细而长的,要选圆的,可以是带小芋头的那种。这种芋头俗称母芋头,更面更软。

  营养功效

  1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

  3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

  4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

  5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋头可补中益气。

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