20170603家政女皇节目:张少刚讲“红烧” 南味排骨煲

养生堂 > 养生节目 > 家政女皇

来源:三九养生堂

责编:刘新沂

发表时间:2017-06-06 14:19

  提起肉,就不得不提排骨,这是很多朋友隔三差五就要买回家的食材,那么,独特的排骨做法是怎样的呢?本期的家政女皇节目邀请大厨张少刚为我们介绍红烧排骨煲的做法,下面一起通过具体内容来了解一下吧。

  注意:本频道文章版权归河北电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

  本期嘉宾介绍

  张少刚

  男,中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨。

  师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行,张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历,让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法,也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  红烧排骨煲

  用料

  主料

  猪小排500克。

  辅料

  植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺、醋15毫升。

  红烧排骨的做法

  1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快。

  2.煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖。

  3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。

  4.添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐。

  排骨的功效与作用

  1.补充蛋白质和脂肪酸

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2.补钙

  猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  排骨的营养价值

  猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

点击查看更多:家政女皇节目 张少刚 红烧排骨煲 

苏ICP备15060253号 Copyright © 2010-2017 三九养生堂 版权所有