20150719河北卫视家政女皇：夏天讲五花肉的做法

　　红烧五花肉是我们生活中，很多人都喜欢吃的一道美食。吃五花肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的能量，而且可以帮助我们补充蛋白质。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的五花肉呢?接下来就请我们的夏天专家来给我们说说红烧五花肉的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧五花肉

　　材料

　　主料：五花肉500克

　　调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

　　做法

　　1、先把五花肉切成差不多的大小，然后将各种调味料准备好。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　　4、然后慢慢的将冰糖炒熟，等到糖的泡泡变小之后，糖就炒好了。

　　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　　小诀窍

　　1、在选择五花肉的时候，尽量挑选一些肥瘦都有的五花肉，这样做出来比较好吃。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　本期专家介绍

　　夏天

　　男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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