日常生活中我们经常会吃鱼，鱼吃起来是非常美味的。我们大家喜欢吃鱼不仅因为它有不错的口感，而且它还含有丰富的营养价值。那么我们究竟怎样才能做出这道既健康又营养的小酥鱼呢?那就让我们随着视频一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
小酥鱼的做法
材料
小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml(实耗30ml)
做法1
1、首先将小黄鱼清洗干净，去鳞和内脏，再用流水冲洗干净，就爱盐、料酒腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、八成热的油锅，将小黄鱼放进去炸，炸至鱼体两面为金黄色时，即可捞出。
小诀窍
小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。
材料2
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放到高压锅里，然后再放入各种调料。
4、关键的地方到了，要多多放醋!不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
5、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
小诀窍
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。
本期嘉宾介绍
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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