我们都知道癌症是非常可怕的，因为现如今癌症的治愈率还是非常低的，所以我们日常生活中好还是预防为主。那么日常生活中致癌的食物有哪些呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目范志红专家来看看吧!
该视频主要文字介绍：
火腿培根为何致癌
火腿和培根是我们许多人都非常爱吃的美食，但是火腿和培根吃多了，对我们的身体危害非常大，有很高的致癌率。
火腿培根为致癌物，火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度高的物质。
世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
加工的肉质品是指烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，火腿和培根就在其中，还有熏肉和香肠。
报道还说，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。
致癌物质可分为下列几类
第一类：致癌
烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
第二类：很可能致癌
丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
所以我们日常生活中要尽量避免吃一些采用了高温油炸、高温油烟烹制的食物，这些食物接触到丙烯酰胺的机会是非常高的。
第三类：可能致癌
对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。
第四类：致癌度不确定
苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
致癌食物
腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
本期嘉宾介绍
范志红
女，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。
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