笋的营养价值很高，在日常生活中，人们喜欢它清新的味道，脆脆的口感，不得不说，将笋做好了，吃饭都觉得特别香。那么，糟煨春笋做法是怎样的呢?今天的家政女皇生活小妙招节目邀请了张少刚老师来为我们讲讲，赶紧看看吧。
该视频主要文字介绍：
糟煨春笋做法
主料
五花肉400g，新鲜笋4斤，红酒糟3大汤勺，姜几片。
辅料
红酒，料酒两汤勺，食盐少量，耗油一汤勺，香油少量，白糖少量。
酒糟笋的做法步骤
1. 首先把笋衣拨掉，顶上的笋衣可以留下来一起煮，留下来做笋燕的主料，这里只要笋。现在已经没冬笋，我用春笋做的，其实冬笋或大白笋做好吃。
2. 放高压锅煮半小时以上，再保压到高压锅没有压力为止，然后捞出笋，放篮子里沥干水。
3. 切几片姜备用。
4. 把五花肉放入锅里煸炒。
5. 继续煸炒。
6. 待煸炒到出油一部分的时候，撒入两勺味极鲜，再炒一下出锅。
7. 锅里放油，植物油和猪油都可以。油烧热。
8. 准备好酒糟，要用红酒糟好，这下油锅已经热了，就把之前准备的姜片放入锅内煸香。
9. 待姜煸香后，放入酒糟炒。炒两分钟。
10. 待酒糟煸炒出香味，且粘稠，就倒入笋一起炒。
11. 一直炒，把酒糟拌倒每块笋里面。
12. 这下可以把炒好的肉一并倒进来，继续炒，炒2分钟，这下可以加配料了，加少量盐，因为我的酒糟是自己家酿酒做的，储存倒玻璃瓶的时候就搁了盐保存的，所以这里我就只放少量盐。两勺耗油提鲜，香油一小勺，福建料酒两大勺，再搁适量鸡精。一起炒，这会锅会有点粘底了，加油再炒，然后加水，两饭碗左右，不要加到太稀了。
13. 煮。这下可以加点糖，白糖不能多加，一般盐勺两勺就可以了。继续炒，这下可以盖下锅盖。但要注意不能糊底。
14. 第一餐好吃的是肉，笋要多蒸几餐才好吃。下次做一大锅，分成几份，吃饭的时候拿出来蒸个十多分钟，特别好吃，尤其是汤，有些许酒糟的酸味，又很鲜，很是入味。特别下饭。
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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本期嘉宾介绍
张少刚
男，中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨。
师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行，张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历，让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法，也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。
