20151105快乐生活一点通:酱肉懒龙的做法

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图文作者:淮安民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2015-11-06 18:27

  酱肉的做法大全究竟有哪些,今天就让我们一起来学习酱肉的做法,酱肉是我们许多人都非常喜爱的美食。那么我们怎样才能做出健康美味的酱肉呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  酱肉懒龙的做法

  材料

  五花肉一块,大料,桂皮,花椒,茴香。

  老抽(上色用,家里没有,我改用酱油)。

  冰糖(增加亮度),料酒(去腥),姜片。

  做法

  1.首先将五花肉清洗干净然后将高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放好,然后加入适量的清水。

  因为我煮的肉少,怕水放的太多,后来收汁时太费事,所以水没能没过肉的表面),倒入料酒,放进生姜片,桂皮,另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中,一并入锅。

  2.再倒入酱油(多一些),冰糖放入,盖盖,大火,上汽后先大火烧5分钟,之后改中小火再煮25~30分钟。

  3.等到肉熟了,就可以放气,开盖了,然后我们用筷子在肉皮上扎许多洞,好扎得深一些。

  4.将肉取出,放在盘子里晾凉。捞出锅中的调料及姜片,弃之。

  5.将刚才煮肉的汤汁倒入炒锅。

  6.撇去表面的油花后,开大火烧。

  7.一开始的时候一定要用大火,不要担心,就这样烧着,等到汤汁剩下不多的时候就可以改用小火了。

  且要一直守在锅边并用勺子或铲子不停地搅动,以防烧焦。等到熬成浓稠的汤汁时,即可关火,晾凉。

  8.待肉和汤汁完全晾凉后,就可以将汤汁慢慢地抹在肉的表面,剩余的汤汁一起放进盘子里就可以了。

  然后盖上保鲜膜,放入冰箱2个小时后,取出切片即可。小诀窍肉和汤汁一定要放凉,否则抹不上汤汁。

  切片上桌,可以直接吃,也可以蘸些味汁吃。

  味汁的调味可以根据自己的喜欢来调,我的这个只放了些蒜末、生抽和醋,各位还可以放些红油什么的,自己喜欢就好。

  酱肉

  材料

  五花肉3斤,生抽,老抽,葱姜,大料,料酒,胡椒粉,白糖,盐。

  做法

  1、五花肉切大块,焯水,盛出后,用老抽、生抽、白糖、盐、葱姜、白酒腌制一夜 。

  2、取出腌肉中的葱姜,和将腌好的肉和腌肉中的汁放入锅中,放新鲜的葱姜,放水(没过肉即可),大火烧开小火炖至熟即可 。

  3、盛出放凉后切片即可。小诀窍千万别炖过了,我就炖老了,切不成片了。不过可以放入冰箱冷冻后也可以切片。

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