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黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效，很多人都喜欢在饭菜中添加黑木耳，不仅可以调味，对身体也极有好处，可是黑木耳也有自己的禁区，如果饮食不对，对身体也会造成一定的伤害，那黑木耳的禁区是什么呢?
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。
虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭配的食物
黑木耳有活抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。黑木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者黑木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。黑木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时食易引起不良。
木耳的五种营养美味吃法
一.木耳脆笋
原料：笋半棵、木耳15朵、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、芝麻少许。
调料：蚝油1汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、清水2汤匙、鸡精1/4茶匙。
做法
1、将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下，倒入蚝油、醋、糖、盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。
二.白背木耳炒花枝
原料：花枝(墨鱼)500克、白背木耳3朵、青红椒各1根、葱末1茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、葱2段、姜2片。
调料：盐1/2茶匙、糖1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、酱油1汤匙、清水4汤匙、水淀粉3汤匙。
做法
1、将白背木耳放在冷水中浸泡2小时，充分涨发后，洗净用手撕成小块。青红椒去蒂去籽洗净后切成块。墨鱼先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。
2、将葱姜蒜末倒入一个小碗，加入盐、糖、白胡椒粉、香油、酱油和清水，搅均备用。
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入花枝焯烫15秒钟捞出控干。
三.家常木须肉
原料：干白背木耳3朵、干黄花10克、猪里脊300克、黄瓜1根、大葱8片、鸡蛋2个。
调料：料酒1/2茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做法
1、用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2、将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
四.椰香木耳双花菜
原料：木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、玉米粒50克、椰浆200ml、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙。
做法
1、木耳用适量温水浸泡，软化后，彻底清洗干净，沥干水份备用。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干。胡萝卜去皮洗净后，切末。
2、炒锅中放油，加热至7分热，将西兰花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰浆，改用小火将菜煮软，再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末，加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟，用水淀粉勾芡即可。
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本期嘉宾介绍
男，北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。
1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。
