鸡蛋和豆腐都含有较高的营养价值，在我们的日常生活中，也是比较受欢迎的。那么，鸡蛋豆腐吃法有哪些呢?它们搭配在一起又能做出哪些美味?今天的家政女皇栏目就来为大家介绍，感兴趣的朋友千万不要错过哦。
本期嘉宾介绍
张岱远
男，汉族，作家，文化学者。《新华每日电讯 》、《香港商报》、《人民日报》等报刊专栏作者、北京大学生阅读联盟导师，北京读书形象大使。应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾，连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家，被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。
2016年1月担任中国教育电视台《国史演义》主讲人。
近年来出版的《京味儿》《京味儿食足》《京范儿》等作品引领人们寻着文字感受京城民间本真的性情气韵，堪称当代京味儿文学杰作。此京味儿三部曲已由中央人民广播电台《纪实春秋》栏目录制成作者本人口述的长篇音频节目。新近由商务印书馆出版的《吃货辞典》一书蕴含着浓郁的人间烟火情，被誉为“接地气儿”的好作品，当选新华网主办的“2014年度中国影响力图书”，入围中央电视台“2014中国好书”。所著《京味儿》、《京味儿食足》、《京范儿》等作品带我们寻着文字感受京城民间本真的性情气韵。
该视频主要文字介绍：
鸡蛋豆腐吃法
鸡蛋豆腐的主要原料很容易买到，随便做一点就够一家人美美的吃一顿，下面就给你们介绍下它的做法。
方法一
材料
豆腐，鸡蛋，盐，油适量。
做法
1、十字对切将豆腐切成4小块。
2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3、将腌制好了的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也可以随自己喜欢，我个人喜欢四方块。
4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6、开火，倒油(先用大火，等油热了(不是开了)之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火)。
7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。
8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃。
方法二
主料
豆腐400g，鸡蛋2个。
辅料
食油适量，食盐适量，生抽适量，葱2根，生粉适量，小红椒1个。
步骤
1.豆腐切块用平底锅煎至双面微黄。
2.鸡蛋加生粉及温水打散。
3.葱剁成细蓉。
4.煎黄的豆腐加食盐、生抽调味，加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖。
方法三
材料
黄豆适量，鸡蛋。
做法
1.黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2.黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3.鸡蛋打入碗中。
4.用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6.先把鸡蛋液过筛。
7.把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8.将混合液再次过筛。
9.后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
10.保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11.锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
12.健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
哪些人不能吃豆腐
中医认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。豆腐虽好，但并不是人人都适宜吃，以下是不宜吃豆腐的人群。
1、中医指出，豆腐性偏寒，因而胃寒者尽量少吃。
2、易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。
3、肾功能不好的人不宜食用。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化，后转变为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量的食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白，势必会使体内生成的含氮废物的增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
4.服用四环素类药物时，也忌吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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