20160105快乐生活一点通:酱肘子的做法

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来源:民福康健康

责编:马瑞

发表时间:2016-02-05 15:07

  酱肘子的做法是非常丰富多样的,酱肘子非常美味,而且吃起来很爽口,时常食用有利我们的身体健康。那么日常生活中酱肘子的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  酱肘子的做法

  材料

  猪前肘。

  调料

  花椒,大料,绿青豆,葱,姜,蒜。

  草果,香叶,冰糖,捆肘子的细白绳。

  做法

  1、首先我们就是要将猪肘子清洗干净,然后再用小刀仔仔细细地将肘子上面的细毛脏泥刮净,这一步是非常关键的。

  2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好。

  3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

  4、然后在锅中加入上适量的水,并将水烧开,然后加入月桂叶、草果、八角、小茴香、葱段、姜片、大蒜等进行熬制。

  5、将焯好的肘子从锅中捞出。

  6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖。

  7、小火待冰糖慢慢融化。

  8、等到将冰糖煎至琥珀色的时候,我们就可以用竹铲子慢慢搅拌,记住这一步时火千万不要大,防止糊锅。

  9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。

  10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

  11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。

  12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。

  13、转成中火盖盖。

  14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

  15、中火酱制半小时待肘子入味。

  16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁。

  17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。

  18、后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。

  19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

  20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

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