20151225快乐生活一点通：香辣鱼的做法

　　鱼的营养价值非常丰富，我们生活中可以经常吃鱼，不仅能够有效补充蛋白质而且能够预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中香辣鱼的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣鱼的做法

　　材料

　　河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉。

　　鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜。

　　做法

　　1、首先我们要将鱼清洗干净，然后去除鳞片以及内脏，紧接着要在鱼的身上划几刀口子，这样更容易入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

　　3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

　　4、然后我们就可以加入适量的香辣酱煸炒，炒匀之后加入适量的水，将鱼放进去以及糖、少许醋一起煮开。

　　5、后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

　　香辣鱼

　　材料

　　新鲜草鱼1条(大约三斤左右)，葱段，姜片，料酒。

　　花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许

　　做法

　　1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时(时间越长越好)。

　　2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。

　　3、然后我们还要在盛鱼的盘子中，加入适量的淀粉，然后再取一平底锅，倒入适量的油，等到油烧至8成热的时候加入鱼块即可。

　　4、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。

　　小诀窍

　　1、鱼在炸的过程中不要总去翻它，刚开始放进去时用大火大约一分钟后改小火，只要把锅过一会转一下就行，这样它的火色就均匀一些，如果总是翻，鱼肉就会烂，因为这样腌的鱼肉特别嫩。

　　2、炸之前一定要在鱼身上裹上淀粉，这样是为了防止它粘锅。

　　3、洗鱼时，因为鱼身滑，可以在它身上倒上一些醋，就会很好洗，鱼鳞很容易洗掉，而且还可以增加鱼肉的嫩度，去除鱼腥味。

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