20151109快乐生活一点通：红烧牛肉的做法

　　牛肉是我们许多人都非常喜爱的美食，经常吃牛肉有利于我们的身体健康，而且牛肉非常的美味。那么红烧牛肉的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧牛肉的做法

　　材料

　　牛肉。

　　调料

　　白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果。

　　茴香、丁香2颗、料酒，老抽，生抽。

　　干辣椒段、豆瓣酱、花椒。

　　米酒、泡姜、泡辣椒适量。

　　做法

　　1、首先将牛肉清洗干净然后将其切成2-3厘米见方的小块，然后将其放到清水中进行浸泡，浸泡45分钟左右。

　　2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

　　3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。

　　4、然后加入牛肉块，糖会在热锅是作用下不断地变色，然后要不断地用锅铲将糖液跟肉拌均匀，然后捞出。

　　5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。

　　6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

　　7、出锅撒上葱花或香草即可。

　　8、然后接下来就是开吃的时候了。

　　小诀窍

　　1、炒牛肉时，非常重要的一点就是膜一定要去干净，但是像这种红烧法做牛肉，筋可以不去，也不会影响口感。

　　2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。

　　3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。

　　4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!