20151109快乐生活一点通:红烧牛肉的做法

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图文作者:淮安民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2015-11-10 14:55

  牛肉是我们许多人都非常喜爱的美食,经常吃牛肉有利于我们的身体健康,而且牛肉非常的美味。那么红烧牛肉的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  红烧牛肉的做法

  材料

  牛肉。

  调料

  白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果。

  茴香、丁香2颗、料酒,老抽,生抽。

  干辣椒段、豆瓣酱、花椒。

  米酒、泡姜、泡辣椒适量。

  做法

  1、首先将牛肉清洗干净然后将其切成2-3厘米见方的小块,然后将其放到清水中进行浸泡,浸泡45分钟左右。

  2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。

  3、净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全部都溶化时,变成琥珀色时。

  4、然后加入牛肉块,糖会在热锅是作用下不断地变色,然后要不断地用锅铲将糖液跟肉拌均匀,然后捞出。

  5、锅中留油,8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火,炒至颜色变深。

  6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

  7、出锅撒上葱花或香草即可。

  8、然后接下来就是开吃的时候了。

  小诀窍

  1、炒牛肉时,非常重要的一点就是膜一定要去干净,但是像这种红烧法做牛肉,筋可以不去,也不会影响口感。

  2、焖炖时间跟自己锅的情况而定,但加汤时一定要一次加足,中间不要加水。

  3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代,没有,可以用白酒或者米酒、红酒代替。

  4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃,小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。

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