20160218快乐生活一点通视频：三鲜饺子的做法

　　我们大家都非常爱吃饺子，不仅非常美味而且饺子的营养价值非常丰富，对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中三鲜饺子的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　三鲜饺子的做法

　　材料

　　韭菜，猪绞肉500g，完整虾500g。

　　仙贝200g,鸡蛋3个，高筋面粉。

　　饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉。

　　生抽，老抽，料酒，油，香油。

　　做法

　　1.首先将韭菜的老叶子摘掉，然后再将其清洗干净，接着加入适量的盐，然后将其放进盘中浸泡，然后再将葱姜磨碎备用。

　　2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用。

　　3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀。

　　4.然后在锅中烧热油，加入鸡蛋，并将其炒熟盛出，然后将其放凉加入适量的肉馅，再将韭菜加入其中。

　　5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀。

　　6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整。

　　7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。

　　8.然后烧滚水，烧开之后就可以下饺子了，再次水滚后加入适量的，凉水，在煮开，在加凉水煮开即可。

　　小诀窍

　　1.包饺子，饺子皮如果很硬，要在饺子皮周边抹水。

　　2.虾要买整只虾，外面包好的虾肉不知道放了多久才被买到，炒过油就能吃出来很不新鲜，虾的黑线也要剔除啊，不卫生。

　　3.虾头炒出虾油倒入饺子馅儿更美味。

　　4.韭菜一开始要多浸泡一会儿，尤其是国内的，农药残留很严重。

　　三鲜水饺

　　材料

　　猪油50克，酱油50克，味精1.5克，精盐1克。

　　葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。

　　精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克。

　　鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克。

　　做法

　　1.把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。

　　2.把精粉用温水和好，揉匀搓成长条，下成60个剂子按扁，压成圆薄皮。

　　3.左手拿皮，右手抹馅，两手合拢包成饺子。

　　4.水烧开时，将饺子下锅，随下随用手勺推动，开锅时加点凉水再煮，见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。

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